Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kwarteleitjes, 1 ei, 250 g kalfsgehakt,zout,peper, 2 eetl.pestosaus, Franse mosterd, paneermeel, 3 eetl.balsamico-azijn, 1/2 theel.suiker, olijfolie, 150 g gemengde salade.
Voorbereiding:
Kook de kwarteleitjes in bijna kokend water hard (4-5 min.). Laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze.
Bereidingswijze:
Klop het ei los. Meng het gehakt met 1/2 theel.zout, 1/2 theel.peper, de pestosaus, 1 theel.mosterd en 1 eetl. van het losgeklopte ei. Verdeel het gehakt in 12 balletjes. Druk deze plat. Leg op elk een kwarteleitje en vouw het gehakt eromheen. Haal de gevulde balletjes door het losgeklopte ei en rolze door het paneermeel, zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
Meng de azijn met de suiker, een theel. mosters, een snufje zout, een snufje peper en 9 eetl. olijfolie,.
Verhit een laagje olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de balletjes rondom bruin en gaar.(circa 10 min.)
|
|